Le nappage au chocolat est une préparation gourmande et brillante qui sert à recouvrir et décorer gâteaux, entremets, ou pâtisseries. Il apporte une touche de finition élégante et un goût chocolaté intense à vos desserts.

Découvrez la différence entre nappage et glaçage :

Nappage ou glaçage

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 100ml de crème liquide entière
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop de glucose (facultatif, pour plus de brillance)

Informations pratiques :

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Pour : environ 300g de nappage (suffisant pour un gâteau de 20-22 cm)
  • Estimation du coût : environ 5-7€

Préparation :

  1. Hachez finement le chocolat et mettez-le dans un bol.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème jusqu’à frémissement.
  3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer 1 minute.
  4. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la préparation homogène.
  5. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sirop de glucose si utilisé. Mélangez jusqu’à incorporation complète.
  6. Laissez refroidir légèrement le nappage jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance coulante mais pas trop liquide (environ 35°C).
  7. Versez sur votre gâteau ou dessert et lissez rapidement.
gâteau au chocolat avec nappage sur le dessus

Astuces :

  • Pour un nappage plus fluide, ajoutez un peu de crème. Pour un nappage plus épais, augmentez la quantité de chocolat.
  • Si le nappage devient trop épais pendant l’utilisation, réchauffez-le doucement au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 10 secondes.
  • Pour un fini ultra-brillant, passez délicatement un sèche-cheveux sur la surface du nappage juste après l’avoir versé.

Régalez-vous avec ce nappage au chocolat qui sublimera vos créations pâtissières !

Questions fréquentes

L’auteur de ce post

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Kiki Patisse

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